三重県多気町のヴィソンに、カカオハウスがある。
温室の中には小さなカカオの木が並んでいて、ラグビーボールのような実が枝から直接ぶら下がっている。
熱帯の植物が、三重の山の中で育っている。
最初にその話を聞いたとき、正直驚きました。
その三重育ちのカカオが2026年、ついにショコラになったんです。
「VISONカカオ」という名前のそのショコラについて、栽培の話から買い方まで、まとめておきますね。
📌 先に結論｜「VISONカカオ」ってどんなショコラ？
迷う方は、まずここだけ見てください。
- 何が珍しいのか： 日本本土での栽培から製造まで、すべてを国内で完結した極めて稀なショコラ
- 誰が作ったのか： 辻製油（三重・松阪市）がVISON内で栽培、世界的パティシエ辻口博啓シェフが製造監修
- どこで買えるのか： VISON内「LE CHOCOLAT DE H（ル ショコラ ドゥ アッシュ）」にて限定販売予定
- ⚠️ 販売時期： 2026年8月現在、販売日は未定です。確定次第、VISON公式HP・Instagramでお知らせがあります
ヴィソンでカカオが育っている、という話
そもそもなぜ三重でカカオを？
ここ数年、チョコレートの値段が上がっていると感じている方も多いはず。
実はカカオは、世界的に供給が不安定になっているんです。
気候変動や産地リスクの高まりで、「カカオショック」と呼ばれる問題が深刻化してきた。
チョコレートの原料が安定して手に入らなくなるかもしれない——そんな状況への一つの答えとして、三重県松阪市の辻製油株式会社がある挑戦を始めたそうです。
「日本の温室でカカオを栽培できないか」というプロジェクトだ。
辻製油は食用油・調味料の製造や発酵・アグリ事業を手がける会社。温度・湿度の管理技術や発酵の知見は、カカオ栽培に転用できる。
そこに着目して、VISON開業と同時期の2021年7月から、敷地内のカカオハウスで栽培を始めたんです。
約225㎡の温室で、熱帯環境を再現している
カカオが育つのは、本来なら赤道を中心とした熱帯地域です。
それを三重の山の中で実現するために、温度は25〜40℃、湿度は70%以上という環境を温室内に作り出している。
日本の気候からは想像もつかない熱帯の空気が、その小さなハウスの中にあります。
品種は中南米原産で香り豊かなクリオロ種、アフリカ系で苦みが強いフォラステロ種など3種類。最初に植えた58本のうち、現在は23本が育っています。
ここで少し農業的な話をすると——カカオは年間5,000〜10,000輪もの花を咲かせるが、実を結ぶのはそのうちわずか1〜3%だそうです。
これは、農業で作物を育てる難しさを知っている者なら、数字を見ただけで「それは大変だ」とわかる条件なんですよね。
📣 いなかのバッグから一言 農業用ハウスで温度・湿度を管理して作物を育てる、という発想は知ってます。
でもカカオを熱帯と同じ環境に保ち続けるのは、ふつうの野菜栽培とはスケールが違う話です
。発酵の技術を持つ製油メーカーがこれに取り組んだ、という組み合わせが、なんとも面白いですね。（リサーチベースでまとめています）
2021年植え付け→2022年初収穫→2026年ショコラへ
プロジェクトが始まったのは2021年。翌2022年7月29日、初めての収穫を迎えた。
そして2026年6月5日、カカオポッド（カカオの実）464個を収穫。発酵・乾燥を経て得られたカカオ豆はわずか9.4kg。その豆が、世界的パティシエの手でショコラへと変わった。
栽培開始から約5年。長い時間をかけて、「VISONカカオ」は完成した。
FARM to BAR──栽培から一枚のショコラになるまでの全工程
「FARM to BAR」というのは、農園（FARM）から板チョコレート（BAR）まで、すべての工程を一貫して手がけるという考え方だ。
このプロジェクトでは、それを日本国内だけで実現している。
① 栽培・収穫
VISONカカオハウス（辻製油）
↓
② 発酵・乾燥（約2週間）
辻製油 松阪工場
※ショコラの香り・味わいの約80%を左右する最重要工程
↓
③ 焙煎・ショコラ製造
辻口博啓シェフ監修
ル ショコラ ドゥ アッシュ 吉川美南店ショコララボ（埼玉県）
↓
④ 熟成・完成
↓
⑤ LE CHOCOLAT DE H（VISON内）にて限定販売予定特に発酵の工程は、収穫後に約2週間かけてじっくりと進められる。
ここでショコラの香りと味わいの約80%が決まるとされていて、辻製油の発酵技術が存分に活かされているのがこのプロジェクトの面白いところです。
できあがったショコラの味わい
辻口博啓シェフによると、VISONカカオの香りはバナナやマンゴーを思わせる、南国の黄色い果実のような華やかさとのことです。
低温でじっくりと焙煎することで、その香りが引き出されるという。
製造の工夫として特徴的なのは、カカオバターを追加していないこと。
一般的なチョコレートは製造時にカカオバターを加えてなめらかさを出すが、このショコラはカカオ豆そのものに含まれる油脂だけで仕上げている。
三重の土地で育ったカカオ本来の味と余韻が、ダイレクトに伝わってくる一枚だ。
「VISONカカオ」はどこで買える？販売情報まとめ
販売場所：VISON内「LE CHOCOLAT DE H（ル ショコラ ドゥ アッシュ）」
ヴィソンのスウィーツヴィレッジエリア内、コンフィチュール アッシュに併設しているショコラトリーにて、限定販売が予定されている。
⚠️ 2026年8月現在、販売開始時期は未定です。 確定次第、VISON公式HP・公式Instagramでお知らせがあります。
ヴィソンを訪れる予定がある方は、出発前に公式情報を確認してから向かうことをおすすめします。
📣 いなかのバッグから一言 「いつ買えるの？」と気になって調べているあなたへ。
残念ながら現時点では販売日は発表されていません。
ヴィソンに行く予定があるなら、出発前に公式SNSをチェックしてから向かうのが確実です。
限定品なので、タイミングを逃さないようにしたいですね。
せっかくなら一泊して、朝のヴィソンを歩いてみる
ヴィソンは広いです。
ショップが開く前の静かな時間に、カカオハウスのそばを歩くのは、泊まった人にしかできない過ごし方ですね。
販売が始まったなら、開店と同時に向かうこともできます。
↓ ヴィソンへのアクセスを先に確認したい方はこちら ↓
▶▶ ヴィソン三重へのアクセスと最寄り駅！伊勢神宮からヴィソンへの行き方は？ ◀◀ 名古屋・大阪・伊勢神宮からの車・電車・バスの行き方を詳しく解説しています。
ヴィソン内の宿泊施設は3タイプ。目的に合わせて選ぶと失敗しにくい。
- 静かな隠れ家感を味わいたい → HACIENDA VISON HOTEL
- 休息・睡眠の質を上げたい → ホテルヴィソン
- デザイン・非日常感を楽しみたい → 旅籠ヴィソン
宿泊者の特典として、滞在中は薬草湯の温浴施設「本草湯」を何度でも無料で利用できる。また駐車場も到着から出発日の終日まで無料。
HACIENDA VISON HOTEL（ハシェンダ ヴィソン ホテル）
わずか6部屋の小さなマナーハウス。
ザ・コンランショップ・ジャパンが初めて監修したホテルで、著名デザイナーが手がけた客室は、素材の質感・光の陰影・風の通り抜けまで計算された”何もしない贅沢”のための空間になっている。
ペット同伴で泊まれるお部屋も1室用意されている。
予約は楽天トラベルのほか、じゃらんからも可能です。ポイントの貯め先に合わせてお選びください。
[「HACIENDA VISON HOTEL」のプラン一覧はこちら（楽天トラベル）]
[「HACIENDA VISON HOTEL」の口コミはこちら（楽天トラベル）]
ホテルヴィソン
山の斜面に建つホテル棟は全155室、多くの客室に室内と同等の広さのテラスを備えている。
照明・音響・寝具に科学的知見を取り入れた、”体験としての睡眠”にこだわった宿。楽天トラベルの口コミ総合評価は4.56と高い。
「ホテルヴィソン」のプラン一覧はこちら（じゃらん） 
「ホテルヴィソン」の口コミはこちら（じゃらん） 
旅籠ヴィソン
4棟40室からなる宿泊施設。各棟に1室だけ用意されたコンセプトルームが特徴で、棟ごとに有名ブランドやデザイナーが手がけた異なる世界観に浸れる。
楽天トラベルの口コミ総合評価は4.21。デザインやインテリアが好きな方、非日常な空間で過ごしたい方に。
↓ 宿泊する夜、何を食べる？ ↓
▶▶ 【口コミ厳選】三重ヴィソンで夜ご飯！おすすめ夕食スポット3選 ◀◀ 笠庵 賛否両論・海女小屋なか川・うなぎ四代目菊川、3店の選び方を目的別に解説しています。
Q&A｜よくある疑問
Q1. VISONカカオはいつから買えますか？
2026年8月現在、販売開始時期は未定です。確定次第、VISON公式ホームページ・公式Instagramにてお知らせがあります。訪問前に公式情報をご確認ください。
Q2. LE CHOCOLAT DE Hはヴィソンのどこにありますか？
スウィーツヴィレッジエリア内、コンフィチュール アッシュに併設しています。カカオハウスも同じエリアにあるので、一緒に見ることができます。
Q3. カカオハウスは見学できますか？
カカオハウスはスウィーツヴィレッジエリアから見ることができます。内部の見学については施設の公式情報でご確認ください。
Q4. 日帰りでも購入できますか？
販売開始後は日帰り来場でも購入できる見込みです。ただし限定品のため、確実に入手したいなら宿泊して早めに動くのが安心です。
Q5. このショコラの値段はいくらですか？
2026年8月現在、価格は発表されていません。VISON公式情報が出次第、この記事でも更新します。
まとめ
三重の山の中で、カカオが5年かけて実を結んだ。
それがショコラになった、という話は農業的な視点からも素直に面白いと感じます。
温度と湿度を管理し、花が実になる確率1〜3%の壁を乗り越え、発酵・乾燥・焙煎という工程を経て一枚のショコラになるまでの長さ。
「できないことに取り組む」と言い切った辻製油の姿勢が、そのまま一枚の形になったようなものですね。
VISONカカオは、ヴィソンに来た人だけが手にできる一枚になる。販売が始まったら、ぜひ手に取ってみてほしいと思います。
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※本記事の情報は2026年8月現在のものです。
販売時期・価格等の最新情報はVISON公式サイトをご確認ください。
ヴィソンは坂と階段が多く、1日でかなりの距離を歩きます。
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